La carte
Premières Bouchées Chaudes et Froides
| Les 6 huîres n°3 de chez Jean-Claude Robin |
12,90 € |
| Les 9 huîtres n°3 de chez Jean-Claude Robin |
17,40 € |
| Les 12 huîtres n°3 de chez Jean-Claude Robin |
21,90 € |
| Soupe à l’oignon, jus d’oignon rose et ses ravioles |
12,50 € |
| Tarte fine de légumes de notre région, parmesan et oeuf mollet |
13,50 € |
| Les escargots Bio de chez Royer, coquetier de pomme de terre, ail et persil |
17,60 € |
| Foie gras de canard de Vendée, fine royale et son coulis de cassis, mouillettes de pain d’épices |
17,20 € |
| Coquille Saint-Jacques, velouté de potimarron en coque de Baby Boo, râpée de Poutargue |
19,20 € |
Terre, Mer et Basse-Cour
| « Brandade » végétarienne de courgettes, olives de Nyons et basilic |
17,50 € |
| Le turbot sauvage à l’andouille de Guéméné, purée à l’ancienne, sauce vierge |
29,00 € |
| Le lieu jaune de ligne, embeurrée de choux, graines de moutarde |
19,00 € |
| La sole de bateau, filet grenobloise à ma façon, beurre de Yuzu |
29,00 € |
| Bel Ormeau Juste Poêlé |
31,00 € |
| Le filet de boeuf de Challans juste saisi, sardines marinées |
28,00 € |
| Le cochon : pied cuisiné, Parmentier à la fève Tonka |
19,00 € |
| Le pigeon royal de Maulevrier en deux cuissons : la cuisse confite, la poitrine poêlée |
27,00 € |
Fromages de Nos Campagnes
| Assiette du Berger |
7,00 € |
| Fromage cuisiné du jour |
7,00 € |
Fruits, Couleurs et Gourmandises
| La figue, compotée en crème brûlée |
9,00 € |
| La griotte d’Italie en tiramisu d’Emma à l’amarena Toschi |
9,00 € |
| Les sorbets en assiette rafraîchie, les trois parfums du moment |
9,00 € |
| Assiette de glaces trois parfums du moment |
9,00 € |
| La doyenne du comice comme une Belle Hélène |
10,50 € |
| La fraise en verrine, mousse fromage blanc et citron |
9,50 € |
| La mousse de citron Combawa, tarte sablée |
10,50 € |
| Le chocolat du Mexique : crème légère, macaron |
10,50 € |
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